Garnalen – avocado salade (1 persoon)


Ingrediënten:

1 rode ui, kleingesneden
1 limoen, sap en rasp
½ el olijfolie
1 mespunt gemalen zout
1 mespunt gemalen peper
115 gr garnalen, gegrild/gebakken en doormidden gesneden
1/2 avocado, in stukjes gesneden (ik heb een hele gedaan, want dit vond ik persoonlijk te weinig)
1 el koriander, vers, fijngesneden
1 appel, in stukjes gesneden (ik had met schil, maar kan natuurlijk ook zonder schil)

Doe de gesneden ui, de limoenrasp en -sap, de olijfolie, het zout en de peper in een diepe schaal, roer goed door elkaar en laat +/- 10 min de smaken goed intrekken.
Bak of grill in de tussentijd de garnalen, snij de appel en de avocado.
Doe alles bij het uimengsel in en hussel goed door elkaar.
Strooi aan het eind de koriander er over.

Eet smakelijk!

Voedingswaarde:
385 Kcal, Vet 20,7 gr, Verzadigd vet 2,5 gr, Eiwit 24,4 gr, Koolhydraten 20,9 gr, Vezels 6,9 gr, Zout 2,93 gr

© Ilonka’s Wishful Weight

Print Friendly